Canicule : gare à la conservation des aliments

L'Agence nationale de sécurité sanitaire des aliments (l'Afssa, devenue Anses depuis le 1^er juillet) recommande en cas de fortes chaleurs de bien conserver ses aliments et d'adapter son alimentation. Puisque l'été est propice aux barbecues, l'agence, qui publie ces recommandations sur son site internet (www.afssa.fr), rappelle que « la cuisson des aliments à des températures élevées, en particulier en contact direct avec la flamme, conduit à la formation en surface de composés chimiques dont certains sont cancérigènes ».