Grand angle |
Les chocolats Réauté affichent des ambitions nationales
En juillet 2010, la chocolaterie mayennaise Roland Réauté investit un bâtiment de 17 000 m² à Azé pour répondre en production aux besoins de ses quinze magasins. Régulièrement présent dans les murs de l’entreprise...Mis en ligne le jeudi 09 septembre 2010
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La croissance insolente du jambon de la Forêt-Noire
Wilfried Brucker, comme son père et son grand-père avant lui, est un spécialiste du jambon de la Forêt-Noire. À Schiltach (en Allemagne), il dirige l’entreprise créée par sa famille et reprise en 1997 par la société Abraham. Les...Mis en ligne le jeudi 02 septembre 2010
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Labeyrie couve les petits producteurs du Sud-Ouest
«Là, ils sont fatigués, ils partent à l’abattoir demain matin à cinq heures », prévient Francis Saphore, éleveur et gaveur de canards gras pour Labeyrie à Auterrive, au Pays basque. Il fait admirer les beaux... Mis en ligne le vendredi 16 juillet 2010
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La galette St Michel fait sa mue, sans changer sa recette
Tout commence à Saint-Michel-Chef-Chef, dans le pays de Retz, au début du XXe siècle. Issu d’une famille de boulangers, le pâtissier Joseph Grellier y fabrique de délicieuses galettes rondes et dorées. En 1905, son épouse Constance... Mis en ligne le jeudi 24 juin 2010
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Jean Martin : la cuisine provençale à la portée du plus grand nombre
Une vrai révolution. Le nouveau site de Jean Martin regroupe désormais les activités de production, de conditionnement (auparavant sous-traitées), de logistique et de R & D sur 4 800 m2 de bâtiments et 28 800 m2 de terrains attenants. Ce nouvel... Mis en ligne le jeudi 10 juin 2010
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Le roquefort repart à l’assaut des marchés français et étrangers
Au cours de l’histoire, plusieurs séries d’éboulement du plateau de « Combalou » ont créé le site unique de Roquefort. Reconnu appellation d’origine protégée par l’Union européenne le 12 juin 1996, le... Mis en ligne le jeudi 27 mai 2010
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La Lucullus de Valenciennes veut parler toutes les langues
Dans l’assiette, Juliette excelle dans l’art de mettre en scène « sa Lucullus de Valenciennes » en y apposant quelques touches de confits, tous plus subtils et raffinés les uns que les autres. À Valenciennes, elle représente la... Mis en ligne le jeudi 29 avril 2010
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Bœuf de Charolles : une AOC pour consacrer 20 ans de travail
Tout débute en 1990 lorsque les frontières avec les pays de l’Est s’ouvrent et que les bovins commencent à transiter dans l’est de la France en provenance de Pologne notamment. Les éleveurs de Charolais se plaignent d’animaux... Mis en ligne le jeudi 15 avril 2010
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Biofournil n’a pas attendu la mode pour faire du pain bio
Biofournil reprend aujourd’hui la production du Petit Mouzillon, un biscuit emblématique du vignoble nantais né en 1848 et menacé de disparition. Cet ancrage dans un terroir et une tradition se retrouve dans les origines de la PME du Puiset-Doré (49).... Mis en ligne le jeudi 01 avril 2010
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La maison Androuët perpétue l’art du fromage au lait cru
Mettre en avant le patrimoine fromager français et le faire découvrir au plus grand nombre, tel est le défi que se lance Henri Androuët en 1909 en ouvrant la première fromagerie à Paris, rue d’Amsterdam (VIIIe arrondissement). Son fils... Mis en ligne le jeudi 25 mars 2010
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Veau d’Aveyron et du Ségala, quinze ans d’entente avec Auchan
Le veau d’Aveyron et du Ségala fait partie des partenariats « gagnant-gagnant » avec la grande distribution. Si le terme a été galvaudé depuis pour illustrer des partenariats banals, l’accord mutuel entre le veau... Mis en ligne le jeudi 18 mars 2010
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BN : le « quatre-heures à moteur » reprend de la vitesse
Difficile de rester jeune à plus de 85 ans ! Le Choco BN connaît aujourd’hui un nouveau plan de relance et de modernisation concocté par son propriétaire depuis 1997, le Britannique United Biscuits. Créée en 1896 par des négociants... Mis en ligne le jeudi 04 mars 2010
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L’AOC Taureau de Camargue revendique une place au soleil
L’AOC Taureau de Camargue, la première pour la viande rouge, a été attribuée par l’Institut national des appellations d'origine (Inao) en 1996. « Une reconnaissance rapide, devait souligner Magali Saumade, présidente... Mis en ligne le jeudi 25 février 2010
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Kambly, des biscuits centenaires restés gourmands
L’histoire des biscuits Kambly débute à Trubschachen, dans la vallée de l’Emmental, en Suisse, en 1910. À cette date, la famille Kambly décide de construire sa première usine de biscuits. Jusqu’alors, les Kambly... Mis en ligne le jeudi 18 février 2010
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À 700 ans, l’armagnac prend un coup de jeune
Ces dernières décennies, l’armagnac n’avaient guère connu de problèmes de commercialisation : les viticulteurs produisaient et les négociants locaux faisaient le reste. Mais depuis la fin des années 80, la consommation de digestif... Mis en ligne le jeudi 04 février 2010
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Méo et Fichaux veulent moudre du grain ensemble
Cerises rouges, cafés verts et petit noir ! Depuis plus d’un siècle, Fichaux et Méo se passionnent pour tous ces « crus », petits et grands, nés voici fort longtemps dans la lointaine Abyssinie. Aujourd’hui, les deux... Mis en ligne le jeudi 28 janvier 2010
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Les appellations laitières au secours de la vache normande
La laiterie bas-normande Graindorge, qui célèbre cette année son centenaire, est une pionnière de la « normandisation » du troupeau laitier des AOC Livarot, Pont-l’évêque, Neufchâtel et Camembert de Normandie.... Mis en ligne le jeudi 21 janvier 2010
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Croix Verte et Tourangelle : une stratégie bien huilée
À la fin du XIXe siècle, Messieurs Morillon et Béchet fondaient à Saumur (49) un petit moulin artisanal tracté par un cheval pour y produire de l’huile de noix. Comme partout en France, les paysans du coin y apportaient leurs noix,... Mis en ligne le jeudi 14 janvier 2010
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À 60 ans, La Romainville veut se refaire une santé
Fin novembre, réunis autour de leur nouveau PDG Didier Level, les 250 salariés de La Romainville célébraient les 60 ans de la pâtisserie sur une péniche à Paris. Un évènement festif censé mettre fin à... Mis en ligne le jeudi 07 janvier 2010
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Pidy, une PME franco-belge devenue reine des bouchées
Au fond de l’entrepôt de stockage, une discrète porte métallique mène directement de l’usine Pidy à la maison de son patron, Thierry Dehaeck. « Il y a des règles, c’est moi qui décide quand je vais... Mis en ligne le jeudi 17 décembre 2009
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