Boulangerie et restauration se rencontrent à Villepinte

La tendance est au regroupement des forces entre les salons de l’alimentaire. Le rendez-vous parisien de la restauration, le Sirest Ideas, se tient cette semaine (du 6 au 10 mars) en parallèle à la manifestation géante de la boulangerie-pâtisserie-confiserie, Europain-Intersuc. Europain (680 exposants, 87 000 professionnels attendus) occupera à lui seul quatre halls. Le Sirest Ideas se contentera du hall 5 et tentera de profiter de la fréquentation du salon voisin pour attirer quelques chefs et professionnels de la restauration rapide et de la sandwicherie vers ses stands. Les deux manifestations partagent le même goût pour les concours. Europain accueille de multiples compétitions, des traditionnels Masters de la boulangerie au dernier-né : « La coupe européenne de pizza en double ». Les équipes de cette compétition inédite sont constituées en binôme. Le pizzaïolo ou le boulanger sera en charge de la réalisation de la pâte et de la cuisson dans le four, tandis que le chef s’occupera de la conception de la recette et des ingrédients pour agrémenter la pizza ! À quelques pas, le Sirest Ideas organisera le concours national de cuisine artistique, tremplin vers le Bocuse d’or, organisé sur un autre salon de la restauration, le Sirha de Lyon. Une manifestation provinciale qui a depuis relégué son homologue parisienne dans un certain anonymat.