Après avoir investi 3 millions d’euros en 2009 dans le doublement de sa surface de production (à 4 000 m²), le spécialiste de la flamiche au maroilles annonce le déploiement de nouvelles activités pour l’automne prochain. « Dès le mois d’octobre, nous allons étendre notre gamme bio », annonce Patrick Defroidmont, le PDG de l’entreprise familiale éponyme. Après un passage difficile, son fournisseur la Fromagerie de l’Abbaye (dont il possède désormais 7 % du capital) reprend actuellement la production de maroilles bio. Un redémarrage qui permet à Defroidmont de relancer la production de flamiche au maroilles bio. Mais sa gamme bio ne s’arrête pas là. Croyant fermement au développement de ce créneau, la PME nordiste se diversifie en proposant des amuse-bouches, de la tarte au sucre ou encore une flamiche au chèvre bio. D’ici 2 ans, le bio devrait représenter 10 % du chiffre d’affaires (de 4,5 millions d’euros en 2010 pour 400 tonnes de production), estime Patrick Defroidmont. Il compte aussi sur la prochaine certification IFS de son entreprise pour développer son activité MDD et conquérir de nouveaux marchés auprès de circuits spécialisés français et à l’export. Defroidmont oriente désormais son activité autour du fromage, sur le segment des quiches, tartes et tourtes (en frais et en surgelé).